יבין נופיה הגבוהים של רמת הגולן נרקם סיפור אהבה ייחודי בין איש אדמה מסור לבין אדמת הבזלת העשירה. יואב לוי, היינן והבעלים של יקב בזלת הגולן, החל את דרכו בעולם היין כתחביב בביתו. כשנוכח בתגובות החמות ליין הקברנה סוביניון המיוחד שלו, החליט למסד את העשייה לכדי יקב, וכך נוסד בשנת 1998 יקב בוטיק חדש בישראל. גובה הכרמים, האקלים הקר והיבש, אדמת הבזלת המאווררת ותהליכי הייצור המודרניים והקפדניים הם סוד קסמם של יינות בזלת הגולן. היקב מייצר כ- 75,000 בקבוקים בשנה של יינות זניים איכותיים וכשרים מבציר ידני של ענבי קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה. כמחצית מענבים יקרי ערך אלו מגיעים מכרמים הנמצאים בקרבת היקב עצמו במושב קדמת צבי, בגובה של 500 מטר מעל פני הים. יתר הענבים מגיעים מכרמים הנמצאים בצפון רמת הגולן, בגבהים שבין 900 ל- 1,000 מטר מעל פני הים. הלוגו של יקב בזלת הגולן הוא מטבע עתיק שנמצא באתר הארכיאולוגי גמלא שברמת הגולן, עליו מוטבע דיוקנו של דיוניסוס, האל המיתולוגי היווני של היין והפריון, אבי הצהלה, שמחת החיים והחגיגה האינסופית.

יקב פון הופל הנאמן למסורתו ארוכת השנים נמצא בבעלות המשפחה מזה מעל 200 שנה. החצר המרשימה הייתה בעבר חלק ממנזר סנט מקסימין, שנוסד בידי בלדווין פון הופל בפינה יפיפייה באזור. היקב הוא בבעלות בן-הנין מקסימיליאן פון קונוב מאז שנת 2011. בכרמים בשטח של 120 דונם, הנטועים כולם בגפנים מזן הריזלינג, מעבדים את החלקות היוצאות מן הכלל של אוברמלר-הוטה וקאנצמר-הורקר, בבעלות בלעדית של היקב, וכן שארצהופברג. כרמים אלו נמצאים באזור היין מוזל-סאר. הם מרשימים בדיוק כמו היינות, והגפנים שלהם גדלות באדמת צפחה מסוג דבון. היינן מקסימיליאן פון קונוב משיג יינות מצוינים מסוג קבינט ושפטלזה (בציר מאוחר), כמו גם אאוסלזה ואייסויין (יין קינוח) מעולים. היקב מייצר 100,000 - 150,000 בקבוקים בשנה.